Köttfärspaj med kesotäcke - bästa pajdegen!

Ingredienser

Köttfärsfyllning
  • 1 gul lök finhackad
  • 1 vitlöksklyfta finhackad
  • 2 matskedar smör eller olivolja
  • 600 g nötfärs
  • 1 matsked torkad oregano eller torkad basilika
  • 4 matskedar tomatpuré, röd pesto eller ajvar relish
  • 1 dl vatten
Pajbotten
  • 2 dl mandelmjöl
  • 50 ml sesamfrön
  • 50 ml kokosmjöl
  • 1 matsked fiberhusk
  • 1 tesked bakpulver
  • 1 kryddmått salt
  • 3 matskedar olivolja eller rapsolja
  • 1 ägg
  • 50 ml vatten
Kesotäcke
  • 250 g keso
  • 200 g riven ost

Instruktioner

  1. Börja med att tillaga köttfärsröran. Stek lök och vitlök i olja på medelvärme tills löken är mjuk och fått lite färg. Lägg i köttfärsen och bryn vidare. Salta och peppra och rör i örtkryddan.
  2. Tillsätt tomatpuré, pesto eller ajvar relish – ta vad du har hemma. Tillsätt vattnet. Sänk värmen och låt puttra i minst 20 minuter medan du gör pajdegen.
  3. Sätt ugnen på 175 grader. Mixa alla ingredienser till pajdegen i en matberedare några minuter tills degen blir som en boll. Har du ingen mixer går det lika bra att blanda ihop degen för hand med en gaffel.
  4. Kläm fast en bit bakplåtspapper i en springform (24–26 cm i diameter) oxh smörj botten och kanter med lite olja eller smör. Bred ut degen i formen. Använd en slickepott eller väloljade fingrar.
  5. Du kan förgrädda pajbottnen några minuter men det är inget måste. Bred köttfärsen i pajbottnen. Blanda keso och ost och bred över. Grädda i 40 minuter i nedre delen av ugnen eller tills pajen fått fin färg. Servera med en härlig grönsallad och dressing
Receptet hämtat hos Kostdoktorn.

Morotssoppa med chili och ingefära

Morotssoppa med chili och ingefära, 4 portioner
2 msk kokosolja
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
1 bit ingefära, som din tumme ungefär
1/2 röd chili, typ spansk peppar
6 normalstora morötter (500 g)
4 dl vatten

5 dl krämig kokosmjölk
1 tärning ekologisk grönsaksbuljong
eller 1 msk buljongpulver av bra kvalitet
fisksås
citron

  • Börja med att skala lök, vitlök, ingefära och morötter. Dela chilin på längden och skrapa ur kärnorna.
  • Tärna/skiva grönsakerna i mindre bitar.
  • Hetta upp kokosoljan i en stor kastrull. Tillsätt lök, vitlök, ingefära och chili och låt fräsa ett par minuter utan att ta färg.
  • Lägg ner morötterna i kastrullen och låt fräsa ytterligare ett par minuter.
  • Slå på vattnet, hälften av kokosmjölken och tillsätt buljongen. Låt koka upp och småkoka under lock 10–15 minuter, så att morötterna blir mjuka.
  • Mixa soppan slät med mixerstav. Avsluta med att mixa ner den kvarvarande kokosmjölken.
  • Smaka av med några generösa stänk fisksås för sälta och umami och lite pressad citron för syra.
Receptet från matgiken.

Avokadopaj med chili

Ingredienser
  • 2 dl mandelmjöl
  • 0.5 dl sesamfrön
  • 0.5 dl kokosmjöl
  • 1 msk fiberhusk
  • 0.5 tsk salt
  • 3 msk rapsolja eller olivolja
  • 1 ägg
  • 0.5 dl vatten
Fyllning
  • 2 avokado
  • 2.5 dl majonnäs
  • 3 ägg
  • 2 msk färsk koriander, hackad
  • 1 röd chilipeppar
  • 0.5 tsk lökpulver
  • 1 krm salt
  • 100 g färskost
  • 125 g riven ost

 Instruktioner

  • Sätt ugnen på 175 grader. Kör alla ingredienser till pajdegen i en matberedare några minuter tills degen formar en boll.
  • Kläm gärna fast en rund bit bakplåtspapper i springformen (26 cm i diameter), då blir det enklare att lyfta ur den färdiga pajen.
  • Bred ut degen direkt i formen. Använd en oljad slickepott eller väloljade fingrar. Du kan förgrädda pajskalet några minuter men det är inget måste.
  • Dela avokadon. Skala och kärna ur. Tärna avokadoköttet. Kärna ur chilin och hacka fint.
  • Lägg avokado och chili i en skål och blanda i övriga ingredienser. 
  • Häll i pajskalet. Grädda i 35 minuter eller tills pajen fått fin färg. Låt svalna några minuter och servera med en grön sallad.
 Recept och bild från Kostdoktorn

Gratinerad aubergine med smaker

Ingredienser
 
Köttfärs/Sojafärs
5 tomater
3 vitlöksklyftor
1 msk balsamvinäger 
1 gullök
1 grönsakstärning 
2 aubergine
1 kruka basilika 
2 krm kanel 
3 krm spiskummin 
2 krm paprika pulver 
1/2 dl Alpros matlagningsgrädde 
Salt 
Peppar 
 
Till servering/gratinering 
 
Spenat 
Körsbärstomater
Riven ost/Astrid och apornas, pizza ost 
Morötter 
Balsamvinäger 
 
Gör såhär: 
 
1. Sätt ugnen på 200 grader 
 
2. Dela auberginen i två delar. Placera i mitten av ugnen och grädde ca 15 minuter.
 
3. Hacka gul lök och stek tillsammans med sojafärs till färsen fått bli mycket väl stekt. Placera i separat skål.
 
4. Hacka tomater. Stek i olivolja. När de börjar få lite färg, tillsätt balsamvinäger och låt reducera samman på låg värme. Ha i resterande ingredienser förutom basilikan. Salta och peppra efter smak.
 
5. (När auborginen fått svalna lite)
Med hjälp av en sked, gröp ut innehållet i auberginehalvorna. Grovhacka innehållet så fibrerna inte håller grönsaksköttet samman. Tillsätt i stekblandningen. 
Finhacka basilika (spara lite till servering) och rör ner.
 
6. Ta av från plattan och låt svalna ett tag innan du sedan tillsätter sojafärs. Rör om. 
 
7. Fyll auberginehalvorna. Riv lite utav Astrid och apornas ost och strö över. 
Ringla på olivolja och strö eventuellt lite flingsalt. 
Grädda i ugnen cirka 15 minuter i mitten/högt upp. 
 
8. Hacka salladen till servering hur du behagar. Skvätt på lite balsamvinäger. 
 
9. Redo att ätas!
Receptet och bilden från dicarrara

Falukorvsgratäng

 
Ingredienser
600 g falukorv
1 dl krossade tomater
4 msk sweet chilisås
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
2 dl skivade champinjoner
1 paprika i bitar
1 pressad vitlöksklyfta
Salt & peppar
1½ dl riven ost
 
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnsfast form. Skär falukorven i månar och stek dem med vitlöken tills de tar färg.
2. Blanda ihop creme fraiche, grädde, sweet chili, krossad tomat, champinjoner, paprikan och osten. Krydda med salt & peppar. Rör sist ner såsen.
3. Gratinera i ugn 15-20 minuter.
 
Om man vill kan man blanda allt med makaroner eller ris före gratineringen.
Recept och bild hämtad från Kardemummagummans blogg.

Saltlakritsglass

 

Njut av saltlakritsdrömmen

Måste bara tipsa om sommarens glass: saltlakritsdrömmen. Den är inspirerad av det glassrecept som finns i Det sötaste vi hardär mangosmaken fick betyget 1000 på en skala 1 till 5 på ett barnkalas. Den här smaken går inte att betygsätta, det blir alldeles för många nollor.

  1. Vispa 3 dl grädde hårt, rör i 3 äggulor och 1-2 msk socker.
  2. Rör ut 3 msk lakritspulver och 2 tsk salmiaksalt i typ 2 msk av blandningen ovan. Smaka lite av detta. Det blir som Lakritsal – galet gott.
  3. Rör ner lakritsröran i gräddblandningen. Stoppa i frysen i typ 2-3 timmar.
  4. Ta ut ur frysen. Rör runt lite. Det ska vara kallt och fruset, men fortfarande krämigt. NJUT!!!

Äggulan förvandlar saltlakritsdrömmen till en vitaminbomb, dessutom är det bara en åttondel så mycket socker som i köpeglass. Men jag måste utfärda en varning, den är ändå smått beroendeframkallande.

Vill du ha chokladglass smälter du istället 100 gram choklad med lite neutralt kokosfett försiktigt i mikron. Sedan rör du ner chokladen i gräddblandningen och fryser röran tills den blir lagom krämig. Får betyget 5, men det kan bli lite högre om glassen serveras med färska jordgubbar.

 

Hämtat från http://ettsotareblod.se/njut-av-sommaren-och-varldens-godaste-saltlakritsglass/


Nötkaka med mörkchoklad

Nötkaka med mörkchoklad

Till en kaka:

  • 100 g mandel, grovt hackat
  • 100g valnötter, grovt hackat
  • 100g hasselnötter, grovt hackat
  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 100g mörk choklad, minst 70%, i bitar
  • 1 tsk vaniljpulver eller vaniljextrakt
  • 0,5 dl blåbär eller hallon (kan uteslutas)
  • 6 ägg
  • 100g philadelphiaost
  • 200g smör, rumstempererat

 Gör så här:

  1. Värm ugnen till 180°C.
  2. Blanda ihop nötter, mandelmjöl och vanilj.
  3. Seperera äggvitan från gulan.
  4. Vispa ihop äggulorna med smöret.
  5. Blanda ihop ägg och smör med nötterna.
  6. Vispa äggvitorna till hårt skum.
  7. Rör ner äggvitorna i nötblandningen.
  8. Rör även ner chokladbitarna och blåbär.
  9. Smörj eller klä en springform med smör eller bakplåtspapper och häll i kakblandningen.
  10. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 40 minuter.
  11. Låt svalna och servera som är, med vispgrädde eller med kokosmjölk.

Supergod kyckling

Till 4 personer:

600-700 gram kycklingfile
smör
salt och peppar
 
2 dl creme fracihe
2 1/2 dl vispgrädde
1 msk koncentrerad kycklingfond
10 soltorkade tomater
1/2 msk dill ( fryst ok)
+ salt & peppar
1 msk pressad citronsaft ( mer eller mindre efter smak & tycke)
 

Gör så här:

Skär kycklingfileen i lagom stora bitar och smörstek den med salt och peppar tills den får en fin färg.
Efterstek i 180 grader 25-30 minuter.
Värm upp en kastrull med crème fraîche, grädde, fond, klipp ner soltorkade tomater, dill och smaka av med salt och peppar & citronsaft.
Slå såsen över kycklinge och hetta upp.

Eller:

Ställ ugnen på 180 grader.
Skär kycklingfileen i lagom stora bitar och smörstek den med salt och peppar tills den får en fin färg.
Lägg kycklingen i en ugnsform.
Värm upp en kastrull med crème fraîche, grädde, fond, klipp ner soltorkade tomater, dill och smaka av med salt och peppar & citronsaft.
Ställ in i ugnen i cirka 25-35 minuter eller tills kycklingen är genomstekt.
Orginalreceptet från Jennys matblogg.

Coleslaw (LCHF)

Ingredienser

  • 7 dl finstrimlad vitkål
  • 1 liten morot
  • 1 dl crème fraiche (lätt eller vanlig)
  • 1/2 dl majonnäs
  • 1 tsk fransk senap
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm grovmald svartpeppar
  • ev. 1 liten rödlök

Gör så här:

  1. Strimla vitkålen riktigt tunt, med osthyvel.
    (eller använd matberedare med den tunnaste skärskivan)
  2. Skala moroten och riv den fint på rivjärn. Skala, dela och skiva rödlöken mycket tunt.
  3. Rör samman crème fraiche, majonnäs och senap. Smaksätt med socker salt och peppar.
  4. Blanda vitkål, morot, lök och majonnässåsen. Låt salladen stå kallt ett tag.
Receptet modifierat från ICA.

Småfranska (LCHF)

Ingredienser till 12 st

  • 3 dl mandelmjöl
  • 4 msk sesamfrön (eller melonkärnor, eller...)
  • 4 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 4 ägg
  • 2 dl creme fraich/rysk youghurt
  • 4 msk smält koksfett/rapsolja

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Vispa ihop ägg, creme fraiche och fett
  • Blanda det torra och rör ner i äggsmeten
  • Låt svälla i ca 5 minuter
  • Blöt händerna lätt och forma bollar som läggs på bakplåtspapper
  • Grädda mitt i ugnen 15-18 minuter
  • Låt svalan på galler under bakduk
Om man väger blir det lämpligt med ca 55g smet per bulle. då blir det 12 bullar + en lite mindre.

Formfranska / Formbröd LCHF

6 ägg
5 dl youghurt
125 g smör
4 dl mandelmjöl
4 dl pofiber
4 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
2 tsk salt
1 tsk vallmofrön
 

Så här gör du

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda de torra ingredienserna. Vispa äggen pösiga (det tar en stund). Smält smöret. Vispa ner smör och yoghurt i äggen och rör till sist ner de blandade torra ingredienserna. Låt degen svälla i 10 minuter.
Smörj en form och klä med bakpapper, klicka ut degen. Pensla med mjölk och strö vallmofrön över. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter. (innertemp 90 grader). Känn efter med sticka att den är klar. Låt gärna brödet stå kvar på eftervärme en kvart.
Receptet från 56kilo.

Nötlimpa

Mixa:

  • 4 dl krossat eller helt linfrö (200 g)
  • 2 matskedar Fiber Husk
  • 2 teskedar bakpulver
  • 1½ tesked salt

Lägg i resten av de torra ingredienserna:

  • 1 matsked brödkryddor (fänkål, kummin eller anis – hela frön eller malda)
  • 4 dl valnötter (ca 150 g)

Rör ihop till en jämn smet och blanda ner i de torra ingredienserna:

  • 250 g kesella (en burk) helst med högsta fetthalt
  • 6 ägg
  • 2 dl youghurt, filmjölk, gräddfil, mjölk, vatten eller crème fraîche som gör smeten mer lättflytande
Så här gör man:
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Klä en brödform på ca 2 liter med bakplåtspapper (viktigt!)
  3. Kör linfrö,  Fiber Husk, bakpulver och salt i en mixer
  4. Lägg i valnötter och kryddor mixade eller omixade.
  5. Vispa ihop ägg, kesella och vätska i mixer/matberedare.
  6. Klicka i smeten i formen och jämna till.
  7. Grädda nederst i ugnen på 175 grader i 1 timme och 15 minuter (75 minuter).
  8. Låt svalna inlindat i bakduk för mjuk skorpa och utan bakduk för knaprig skorpa.

Jacobs tomatsalsa

 500 g färska tomater, skållas och hackas
1-2 grillad paprika (gärna gul/röd)
1 grön paprika
1 jalapeño
1 äpple
1 kruka koriander
1 rödlök
2 msk rödvinsvinäger juice av
1 pressad lime
1 tsk salt
1 krm spiskummin
1 krm kajennpeppar
 
[1 msk socker]
[1 - 2 vitlöksklyftor]
 
Låt de skållade och hackade tomaterna rinna av i en sil.
Grovhacka och grilla paprikan.
Dela, kärna ur och finhacka gröna paprikan och jalapeñon.
Skär äpplet i fina tärningar.
Grovhacka koriandern.
Skala och finhacka rödlöken och vitlöksklyftorna.
 
Blanda försiktigt alla ingredienser med rödvinsvinägern, juicen av limen, sockret, saltet, spiskummin och kajennpepparen.
(Rör ev ner lite olja till bra konsistens. Smaka av.)
 
Mycket god (kyld) till grillat.
Receptet från ICA.

Sallad med sparris, avokado och pumpakärnor

Sallad
  •  0.5 dl pumpa kärnor
  • 1 knippe grön sparris
  • 2 tsk olivolja
  • 1 tsk flingsalt
  • 70 g salladsmix
  • 2 avokado
  • 250 g körsbärstomater
Vinägrett
  • 0.5 dl olivolja
  • 2 msk balasamviäger
  • 1 msk honung
  • 1 tsk flingsalt
  • 0.5 tsk grovmalen svartpeppar
Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna tills de poppar och doftar nötigt.
Ansa och skär sparrisen i sneda tunna skivor. Hetta upp olja i en stekpanna och stek sparrisen hastigt. Salta.
Blanda alla ingredienser till vinägretten.
Fördela sallad, avokado, tomat och sparris på ett serveringsfat. Strö över pumpakärnor och ringla över vinägretten.
Receptet hämtat ur Mer smak #4.

Frökex

  • 2 ägg, vispas
  • 3 dl solrosfrön, pumpakärnor, sesamfrön, melonkärnor
  • 0.5 - 1 dl krossade linfrön
  • flingsalt
Vispa ihop äggen och blanda i ca 4 dl frön.
Bred ut på bakpappersklädd plåt.
Skåra i rutor.
Grädda ca 35 minuter i 175 grader.

Gratinerad aubergine med pesto och champinjoner

4 portioner
1 stor aubergine
200 g champinjoner
1 dl pesto
1 pkt tofutti mozzarellaost eller 1 ask tofuline färskost, gärna med vitlökssmak, utrörd i 1 dl havregrädde
ca 4 dl tomatsås
 
Tomatsås:
1burk hela/krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 msk olivolja
[1-2 vitlöksklyftor]
1 skvätt balsamvinäger
färsk basilika
salt, svartpeppar
 
Hetta upp oljan i en kastrull och hacka vitlöken fint. Låt den fräsa ett litet tag utan att den tar färg. Häll över tomaterna och ha i tomatpurén. Koka upp och låt sedan såsen koka minst 30 minuter på svag värme. Kan spädas med vatten. Smaka av med balsamvinäger, färsk basilika, salt och peppar.
 
Pesto:
1½ dl färsk basilika (cirka 1 kruka)
½ dl pinjenötter/solrosfrön
4 msk olja (gärna olivolja)
någon droppe citronsaft
1 krm salt
[1 vitlöksklyfta]
 
Mixa med stavmixer.
 
Gratäng:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skiva auberginen på längden och lägg skivorna på hushållspapper. Salta skivorna lätt och låt ligga i ca 20 minuter. Torka sedan av vätskan och lägg aubergineskivorna i en ugnsfast form eller på en plåt. Ringla över olivolja och ställ in i ugnen i 10-15 minuter. Ta sedan ut dem ur ugnen.

Häll hälften av tomatsåsen i en ugnsfast form. Lägg sedan i aubergineskivorna.
Halvera eller kvarta champinjonerna (beroende på storlek) och lägg dem ovanpå aubergineskivorna.
Klicka över peston och häll sedan över resten av tomatsåsen.
Lägg till sist över mozzarellaskivorna eller klicka över färskosten.
Ställ in i ugnen och låt stå i 20-25 minuter.
 
Gratängen hämtad från http://veganvrak.blogspot.se, peston hämtad från http://veganen.blogspot.se/
Bilden är min egen :-)
 
Kommentar: Jag följde receptet och tycker att augergineskivorna blev väldigt upplösta, så möjligen ska man inte försteka dem så länge (eller inte alls?):

Fröbröd - 1 liten brödform

2 ägg
1 msk olja
30 gram sötmandlar
½ dl solrosfrön
½ dl pumpafrön
½ dl sesamfrön
2 msk riven kokos
2 msk linfrön
1 tsk bakpulver
1 krm salt
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg mandlar och ägg i en bunke och mixa med stavmixer.
Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl med sked.
Smörj en lite brödform (ca 10X 20 cm) med smör och bröa med exempelvis nötmjöl och fördela ner brödsmeten.
Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.
 
Dessa passar att dela som bräck, 4 bitar som sedan delas.
 
Receptet hämtat från Bakasockerfritt

Rödbetsbifar - otestat

Biffar:

  • 500 g Rödbetor
  • 2 ägg
  • 1/4 gul lök
  • 1 msk kokosmjöl
  • salt och peppar (använd valfria kryddor)
  • smör till stekning

Skala och riv rödbeta och lök och lägg i sil. Låt överflödig vätska droppa av.
Blanda rivet med ägg, mjöl och kryddor och forma till biffar (5-6 st).
Stek i smör på medelhög värme va 15 min.

 

Getostkräm:

  • 50 g getost
  • 2 dl Arla Köket® crème fraiche
  • 1 tsk rosmarin
  • 1 krm salt
  • 12 tsk honung

Avocado/solroslimpa

2 ägg
½ avocado/½ banan
½ dl solrosfrön
½ dl mandelmjöl
2 msk pofiber
2 msk hasselnötsmjöl
½ msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 krm salt
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Mixa samman alla ingredienser med en stavmixer.
Klä en liten brödform (ca 10X20 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten.
Grädda mitt i ugnen i ca 20-30 minuter (tills brödet blir fast).
 
Gräddade 25 minuter och brödet känns inte alls äggigt. Däremot blev det väldig lågt och lämpar sig knappast för skivor. Bättre att skära en bit och dela som en rågruta/bräck.
 
Med avocado ger brödet totalt 11g kolhydrater.
 
Hämtad från Bakasockerfritt.

Glöggbröd - lite för äggigt!

 
  • 1.5 dl mandelmjöl
  • 2.5 dl hasselnötsmjöl
  • 2,5 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 krm salt
  • (2 msk vörtkrydda, eller mer om du önskar)
  • 1,5 dl creme fraiche
  • 2 dl glögg/julmust, light
  • 5 ägg
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Vispa äggen pösigt med elvisp ett par minuter.
Blanda creme fraiche och glögg/must i en annan bunke och rör ner det i äggsmeten.
Tillsätt de torra ingredienserna i äggsmeten.
Låt stå ett par minuter så att smeten ”sätter sig” något.
Klä en avlång bakform med bakplåtspapper och häll ner smeten i formen.
Grädda brödet på nedersta falsen i ca 40 minuter, tills det är färdigt i mitten.
Låt svalna på galler under bakduk, skär i skivor och frys.
 
Totalt 41g kolhydrater
 
Receptet modifierat från Alla goda ting

Tidigare inlägg
RSS 2.0