Tomat- och paprikasoppa med pumpafrön

Ingredienser

  • 1 finhackad lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 burk krossade tomater
  • 200 g mjukost med paprikasmak
  • 1 dl grädde
  • ev lite vatten
  • 1 st grönsaksbuljongtärning
  • salt
  • peppar
Till servering
  • 2 msk pumpafrön
  • ev krutonger

Gör så här:

  1. Fräs lök och vitlök mjuka i en kastrull.
  2. Häll i krossade tomaterna och mixa till slät konsistens.
  3. Rör i paprikaost. Späd med grädde och ev. lite vatten. Lägg i buljongtärningen och rör om så att de löses upp. Smaka av med salt och peppar.
Till servering: Toppa med pumpafrön och ev. lite krutonger innan servering.
Bild och recept från ICA

Köttfärspaj med kesotäcke - bästa pajdegen!

Ingredienser

Köttfärsfyllning
  • 1 gul lök finhackad
  • 1 vitlöksklyfta finhackad
  • 2 matskedar smör eller olivolja
  • 600 g nötfärs
  • 1 matsked torkad oregano eller torkad basilika
  • 4 matskedar tomatpuré, röd pesto eller ajvar relish
  • 1 dl vatten
Pajbotten
  • 2 dl mandelmjöl
  • 50 ml sesamfrön
  • 50 ml kokosmjöl
  • 1 matsked fiberhusk
  • 1 tesked bakpulver
  • 1 kryddmått salt
  • 3 matskedar olivolja eller rapsolja
  • 1 ägg
  • 50 ml vatten
Kesotäcke
  • 250 g keso
  • 200 g riven ost

Instruktioner

  1. Börja med att tillaga köttfärsröran. Stek lök och vitlök i olja på medelvärme tills löken är mjuk och fått lite färg. Lägg i köttfärsen och bryn vidare. Salta och peppra och rör i örtkryddan.
  2. Tillsätt tomatpuré, pesto eller ajvar relish – ta vad du har hemma. Tillsätt vattnet. Sänk värmen och låt puttra i minst 20 minuter medan du gör pajdegen.
  3. Sätt ugnen på 175 grader. Mixa alla ingredienser till pajdegen i en matberedare några minuter tills degen blir som en boll. Har du ingen mixer går det lika bra att blanda ihop degen för hand med en gaffel.
  4. Kläm fast en bit bakplåtspapper i en springform (24–26 cm i diameter) oxh smörj botten och kanter med lite olja eller smör. Bred ut degen i formen. Använd en slickepott eller väloljade fingrar.
  5. Du kan förgrädda pajbottnen några minuter men det är inget måste. Bred köttfärsen i pajbottnen. Blanda keso och ost och bred över. Grädda i 40 minuter i nedre delen av ugnen eller tills pajen fått fin färg. Servera med en härlig grönsallad och dressing
Receptet hämtat hos Kostdoktorn.

Morotssoppa med chili och ingefära

Morotssoppa med chili och ingefära, 4 portioner
2 msk kokosolja
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
1 bit ingefära, som din tumme ungefär
1/2 röd chili, typ spansk peppar
6 normalstora morötter (500 g)
4 dl vatten

5 dl krämig kokosmjölk
1 tärning ekologisk grönsaksbuljong
eller 1 msk buljongpulver av bra kvalitet
fisksås
citron

  • Börja med att skala lök, vitlök, ingefära och morötter. Dela chilin på längden och skrapa ur kärnorna.
  • Tärna/skiva grönsakerna i mindre bitar.
  • Hetta upp kokosoljan i en stor kastrull. Tillsätt lök, vitlök, ingefära och chili och låt fräsa ett par minuter utan att ta färg.
  • Lägg ner morötterna i kastrullen och låt fräsa ytterligare ett par minuter.
  • Slå på vattnet, hälften av kokosmjölken och tillsätt buljongen. Låt koka upp och småkoka under lock 10–15 minuter, så att morötterna blir mjuka.
  • Mixa soppan slät med mixerstav. Avsluta med att mixa ner den kvarvarande kokosmjölken.
  • Smaka av med några generösa stänk fisksås för sälta och umami och lite pressad citron för syra.
Receptet från matgiken.

Gratinerad aubergine med smaker

Ingredienser
 
Köttfärs/Sojafärs
5 tomater
3 vitlöksklyftor
1 msk balsamvinäger 
1 gullök
1 grönsakstärning 
2 aubergine
1 kruka basilika 
2 krm kanel 
3 krm spiskummin 
2 krm paprika pulver 
1/2 dl Alpros matlagningsgrädde 
Salt 
Peppar 
 
Till servering/gratinering 
 
Spenat 
Körsbärstomater
Riven ost/Astrid och apornas, pizza ost 
Morötter 
Balsamvinäger 
 
Gör såhär: 
 
1. Sätt ugnen på 200 grader 
 
2. Dela auberginen i två delar. Placera i mitten av ugnen och grädde ca 15 minuter.
 
3. Hacka gul lök och stek tillsammans med sojafärs till färsen fått bli mycket väl stekt. Placera i separat skål.
 
4. Hacka tomater. Stek i olivolja. När de börjar få lite färg, tillsätt balsamvinäger och låt reducera samman på låg värme. Ha i resterande ingredienser förutom basilikan. Salta och peppra efter smak.
 
5. (När auborginen fått svalna lite)
Med hjälp av en sked, gröp ut innehållet i auberginehalvorna. Grovhacka innehållet så fibrerna inte håller grönsaksköttet samman. Tillsätt i stekblandningen. 
Finhacka basilika (spara lite till servering) och rör ner.
 
6. Ta av från plattan och låt svalna ett tag innan du sedan tillsätter sojafärs. Rör om. 
 
7. Fyll auberginehalvorna. Riv lite utav Astrid och apornas ost och strö över. 
Ringla på olivolja och strö eventuellt lite flingsalt. 
Grädda i ugnen cirka 15 minuter i mitten/högt upp. 
 
8. Hacka salladen till servering hur du behagar. Skvätt på lite balsamvinäger. 
 
9. Redo att ätas!
Receptet och bilden från dicarrara

Pulled pork testat

http://www.tasteline.com/recept/pulled-pork-3/

Vridna västerbottenssticks

2 plattor fryst smördeg (eller färsk)
(mjöl till utbakning)
1 uppvispat ägg
3-4 dl riven västerbottenost
1/2-1 dl vallmo- eller sesamfrön

1. Tina smördegsplattorna.
2. Sätt ugnen på 225 grader.
3. Arbeta med en smördegsplatta i taget. Lägg smördegen på en mjölad skärbräda. Kavla ut den till ca 19*19 cm. Pensla med uppvispat ägg och strö över 1/4 av osten och 1/4 av vallmofröna. Tryck till försiktigt. Vänd och gör samma sak med andra sidan. 
4. Skär smördegsplattan på tvären i ca 2 cm breda stänger. Dra ut stängerna till dubbel längd (detta missade jag), vrid dem till "spiraler" och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda dem i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
 
Receptet från Malins Diner.
Jag använde blått vallmofrö, vilket blir väldigt vackert.
Med färdig smördeg gjorde jag 2 cm rimpor på kortsidan och delade dem i två på längden.
Bra format!

Vegansk sockerkaka (med bär)

Ingredienser

 
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 dl socker
  • 2 ½ tsk bakpulver
  • 1 ½ tsk vaniljsocker
  • 60 g vegetabiliskt margarin eller 4 msk rapsolja
  • 1 dl soja/havregrädde eller sojamjölk
  • 1 3/4-2 dl sojamjölk

Gör så här:

Smält margarinet, blanda med grädde/mjölk..
Rör ihop mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker.
Vispa med elvisp ner margarin, sojagrädde och sojamjölk.
Vispa ihop någon minut.
Häll i en smord, bröad kakform och grädda i 175 grader 25-30 minuter.
Känn med en provsticka om kakan är klar, provstickan ska då inte vara kladdig.
Låt kakan svalna innan du tar av kanten och serverar.
Gräddar du kakan i en avlång form så tar den 30-40 minuter att bli klar.
Till tårta delar du kakan i två bottnar med en tandad stor kniv eller en tårtdelare.
 

Bärkaka:

Smula ihop
  • 75 gram mjölkfritt margarin,
  • 1 dl vetemjöl,
  • 1 dl havregryn och
  • 2 msk socker.
Följ receptet på sockerkaka men vänd ner 2 dl bär (färska eller frysta) i smeten.
Häll upp i den smorda formen och strö på smultoppingen.
Kakan kan behöva en stund längre tid i ugnen då smeten blir lösare av bären.
 
Jag hade en form som var 20 cm och gräddade mer än 45 minuter. Trots det var kakan ogrädadd i mitten.
dessutom förbrukade jag bara hälften av strösslet, vilket skulle indikera för liten yta.
Annars mycket god.
Receptet och bilden hämtat från Vegania.

Coleslaw (LCHF)

Ingredienser

  • 7 dl finstrimlad vitkål
  • 1 liten morot
  • 1 dl crème fraiche (lätt eller vanlig)
  • 1/2 dl majonnäs
  • 1 tsk fransk senap
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm grovmald svartpeppar
  • ev. 1 liten rödlök

Gör så här:

  1. Strimla vitkålen riktigt tunt, med osthyvel.
    (eller använd matberedare med den tunnaste skärskivan)
  2. Skala moroten och riv den fint på rivjärn. Skala, dela och skiva rödlöken mycket tunt.
  3. Rör samman crème fraiche, majonnäs och senap. Smaksätt med socker salt och peppar.
  4. Blanda vitkål, morot, lök och majonnässåsen. Låt salladen stå kallt ett tag.
Receptet modifierat från ICA.

Småfranska (LCHF)

Ingredienser till 12 st

  • 3 dl mandelmjöl
  • 4 msk sesamfrön (eller melonkärnor, eller...)
  • 4 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 4 ägg
  • 2 dl creme fraich/rysk youghurt
  • 4 msk smält koksfett/rapsolja

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Vispa ihop ägg, creme fraiche och fett
  • Blanda det torra och rör ner i äggsmeten
  • Låt svälla i ca 5 minuter
  • Blöt händerna lätt och forma bollar som läggs på bakplåtspapper
  • Grädda mitt i ugnen 15-18 minuter
  • Låt svalan på galler under bakduk
Om man väger blir det lämpligt med ca 55g smet per bulle. då blir det 12 bullar + en lite mindre.

Äppel-kanelbullekaka (8 bitar)

Smet
 
  • 1 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 1 ½ tsk bakpulver
  • 1 dl filmjölk
  • 50 g smör, smält
  • 2 ½ dl vetemjöl
  • 1–2 äpplen, skalade och rivna (1 stort äpple eller 2 små)
Fyllning & garnering
  • 1 msk kanel
  • 2 msk strösocker

Gör så här

  • Sätt ugnen på 180 grader. 
  • Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke.
  • Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en slät smet.
  • Skala & riv äpplena.
  • Rör ner äpplena i smeten.
  • Bred ut hälften av smeten i en form, ca 20 cm i diameter, klädd med bakplåtspapper (eller smord och bröad).
  • Blanda kanel och strösocker i en skål. Strö över hälften av kanel- & sockerblandningen över smeten. 
  • Bred ut resten av smeten ovanpå.
  • Strö över resten av kanel- & sockerblandningen.
  • Grädda kakan mitt i ugnen i 28–30 min.
Låt den svalna i formen.
Lyft sedan upp kakan med papperet.
Servera gärna kakan med vaniljsås, vispgrädde eller vaniljglass.
Receptet och bilden hämtat från hembakat

Vego stroganoff

4 port
  • 1 lök, hackad eller 2 dl hel smålök
  • 1 röd paprika, i bitar
  • 1 squash (ca 300 g), i stavar
  • 250 g champinjoner, skivade eller hela små
  • 2 tsk paprikapulver
  • 2-3 msk vetemjöl
  • 5 dl sojamjölk eller 3 dl sojamjölk och 2 dl sojagrädde
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 buljongtärning
  • några stänk cayennepeppar
Hetta upp olja i en stekpanna med höga kanter eller en gryta.
Fräs löken en stund, och tillsätt sedan övriga grönsaker.
Låt grönsakerna fräsa en stund, så de blir lite bruna och ganska mjuka.
Tillsätt paprikapulver och rör om.
Rör ut mjölet i lite av sojamjölken.
Häll resten av sojamjölken i grytan med grönsakerna.
Tillsätt buljongtärningen.
Låt det koka upp och vispa då ner redningen (om du använder sojagrädde behöver du lite mindre mjölredning). Tillsätt också tomatpuré och cayennepeppar. När det kokar upp, tillsätt eventuell sojagrädde.
Smaka av med salt och kanske en nypa socker.
Servera med makaroner eller ris.
 
Variation: Tillsätt kokta kikärtor till stroganoffen.
Pröva gärna att göra stroganoff med andra grönsaker, t.ex. rotsaker.
Hämtat från vegania.net

Ugnsbakad lax

  • 600 g laxfilé
Pesto
  • 50 g pinjenötter
  • 3 st vitlöksklyftor
  • 1 st liten burk svarta urkärnade oliver (290 g)
  • 0,5 st kruka koriander
  • 0,5 st kruka dill
  • 4 msk olivolja
  • 1 st ekologisk citron
  • salt
  • peppar
Sätt ugnen på 200 grader.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
Riv eller pressa vitlöken.
Mixa pinjenötter (spara några till garnering), vitlök, oliver, de färska örterna, olivoljan samt finrivet skal och saft av citronen.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp lax på en ugnsfast form och fördela örtröran på laxbitarna.
Tillaga laxen (i bitar) i ugnen i 15–20 minuter, hel laxsida 30 minuter.
Receptet från recept.nu

Sallad med sparris, avokado och pumpakärnor

Sallad
  •  0.5 dl pumpa kärnor
  • 1 knippe grön sparris
  • 2 tsk olivolja
  • 1 tsk flingsalt
  • 70 g salladsmix
  • 2 avokado
  • 250 g körsbärstomater
Vinägrett
  • 0.5 dl olivolja
  • 2 msk balasamviäger
  • 1 msk honung
  • 1 tsk flingsalt
  • 0.5 tsk grovmalen svartpeppar
Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna tills de poppar och doftar nötigt.
Ansa och skär sparrisen i sneda tunna skivor. Hetta upp olja i en stekpanna och stek sparrisen hastigt. Salta.
Blanda alla ingredienser till vinägretten.
Fördela sallad, avokado, tomat och sparris på ett serveringsfat. Strö över pumpakärnor och ringla över vinägretten.
Receptet hämtat ur Mer smak #4.

Rödlöksmarmelad/chutney

Ingredienser

  • 4 stora rödlökar
  • 25 g smör eller margarin
  • 1/2 dl flytande honung
  • 1 dl rödvin
  • 1 1/2 dl (koncentrerad) svartvinbärssaft
  • salt och peppar

Gör så här:

  • Skala, halvera och skiva löken tunt. Smält matfettet i en panna och lägg i löken.
  • Häll över honungen och låt löken fräsa en stund på svag värme under omrörning.
  • Späd med saft och vin och låt löken småputtra tills större delen av vätskan kokat in.
  • Smaka av med salt och peppar.
  • Låt marmeladen svalna. Servera den till stekt kött, fågel eller vilt.
Supergott till ... det mesta, faktiskt.
Receptet hämtat från ICA.
Bild från matstugan

Pestobakad lax med marinerad rödlök

 

Ingredienser

4-6 portioner

  • 600 g lax i bit
  • 2 msk Zeta Olivolja Classico Extra Vergine , till laxen
  • salt
  • peppar

Pesto

  • 50 gram pinjenötter
  • 2 kruka(or) basilika
  • 2 dl olivolja gourmetsalt,
  • ev svartpeppar från kvarn
Mixas. Blanda i
  • 100 gram parmesanost

Marinerad rödlök

  • 3 rödlökar, skalade
  • 4 msk Zeta Olivolja , till rödlöken
  • saft från 1 citron
  • salt
  • peppar
Skär rödlöken i 1 cm tjocka skivor. Stek snabbt i varm stekpanna på ena sidan i lite olivolja. Lägg sedan upp på fat och pressa över citron. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Låt marinera minst 30 minuter.

Så här gör du

Marinera rödlöken.

Gnid in laxen med olivolja och krydda med salt och peppar. Lägg i en ugnsfast form. Lägg på pesto och baka i ugn på 100°C ca 35 minuter. Kontrollera med en gaffel att laxen är klar.
Servera laxen på ett fat. Garnera med rödlöken.

Recept och bild hämtad från Zeta. Pestoreceptet hämtat från Tasteline.


56kilos goda solrosbröd (limpa)

24 skivor (Per skiva: 86 kcal, 5 gram protein, 2 gram kolhydrater, 6 gram fett)
 

1 dl sesamfrön (Jag använde dock färdigmalet sesammjöl idag! 0,75 dl – smidigt!)
2 dl rostade solroskärnor
1 dl kruskakli (går att ersättas med Finax Fibrex)
2 msk linfrön
2 msk chiafrön (går att ersättas med linfrön)
2 dl riven lagrad ost (jag hade västerbottensost)
7 ägg
4 tsk fiberhusk
1 tsk salt
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Rosta solroskärnorna i het panna. Mal sesamfrön (eller använd hel) och solroskärnor i en mixer eller blender. Vispa äggen riktigt pösiga och blanda under tiden övriga ingredienser. Blanda sedan ner fröer och osten i äggen och låt stå en stund. Häll i bakpappersklädd avlång brödform och toppa med solroskärnor. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.

Receptet hämtat från Åse Falkman som säger:

Jag har tre bröd som jag varvar mellan att baka och det är: Mitt populära kesobröd, mitt frallerecept och mitt solrosbröd. Perfekt för nötallergikern eller/och för den som inte vill ha laktos i brödet.

 

God kesoröra

Blanda:
  • 250 g keso
  • 100 g fetaost
  • 2 finhackade soltorkade tomater
  • Liten bit finhackad gul lök (el 1 pressad vitlök)
  • Lite svartpeppar
  • Ca 2-3 msk creme fraiche (el naturell yoghurt) så det blir en lagom lös röra.

Passar både till kyckling och kött!

Sesambröd

Ingredienser:
  • 1 msk fiberhusk
  • 2 dl skalade sesamfrön
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 dl riven ost (50g)
  • 3 ägg

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser plus ost. Tillsätt äggen och rör ihop till en jämn massa. Häll massan på en bakpappersklädd plåt. Bred ut massan tunt (min kaka blev 38x24 cm) med en slickepott eller använd en bit plastfolie och brödkavel. Grädda i 225 grader i 8 min. Låt svalna och skär i lämpliga bitar. Torka i ugn på 75 grader om du vill ha hårt bröd.
Receptet på LCHF Recept.

Bacon- och Halloumipaj

Pajdeg:
 
  • 75 g kallt smör
  • 1 ägg
  • 1 dl kokosmjöl
  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • 1 msk kallt vatten
  • 1-2 tsk salt
Blanda alla ingredienserna tills du få en smidig klumpfri deg.
Tryck ut och förgrädda 5-10 minuter i 225.
 
Fyllning:
  • 1 paket  halloumi
  • 2 paket  bacon
  • 1 st  purjolök
  • 1 st  paprika
  • 1-2 st  tomat
  • 1 st  liten gul lök  
  • timjan, basilika
Stek bacon och låt det rinna av på hushållspapper.
Grovhacka och stek övriga ingredienser.
 
Osttäcke:
  • 1 ägg
  • keso
  • riven ost
  • creme fraiche
Blanda till lagom konsistens.
Lägg fyllningen i det förgräddade pajskalet och täck med ostsmeten.
Grädda pajen 20-30 minuter i 225 grader.

Våfflor - 4 portioner

 
Detta är ett recept från Buffé nr 3 2003.
  • 125 g smör eller margarin
  • 2 dl mjölk
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 ägg
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 dl iskallt vatten
Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa samman mjölk, mjöl, ägg och bakpulver till en slät smet. Rör i matfett och vatten.
Hetta upp våffeljärnet. Smörj det till den första laggen. Grädda våfflorna vackert guld-gula. Lägg dem på galler så håller de sig frasiga.

Tidigare inlägg
RSS 2.0