Kokos- och chokladpaj

(8 bitar)
Kokos och choklad är ett radarpar att räkna med. Här i en sammetslen chokladpaj som inte kan bli enklare att förbereda eller äta upp heller för den delen.
 
Pajskal
150 g kokosolja
300 g digestivekex
2 msk kakao
 
Kokos- och chokladfyllning
400 g mörk choklad
2½ dl Alpro kokosgrädde
1½ dl ljus sirap
flingsalt
 
Topping
färska bär och frukter till
 
Pajskal
Smält kokosoljan i mikron eller i en kastrull så att den blir flytande.
Mixa digestivekexen och kakaon till smulor i en matberedare. Häll över i en bunke och blanda ner kokosoljan. Rör runt så att allt blandas väl.
Pressa ut blandningen i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (det blir 1 dl fyllning över).
Ställ in i kylen så länge.
 
Fyllning
Hacka den mörka chokladen fint.
Koka upp grädde och ljus sirap i en kastrull. Ta kastrullen från plattan och häll ner den mörka chokladen och flingsaltet. Rör runt tills du har en sammetslen, slät kräm. Häll ner krämen i pajskalet och ställ in i kylen i minst 6 timmar, hest över natten.
 
Topping
 
Dekorera pajen med valfria bär och frukter. Servera!
 
Bild och recept från Vegankocken.

Kaffekladdkaka

Ingredienser:

  • 150 g Smör
  • 1 dl kakao
  • 2 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 2 msk hela kaffebönor
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 dl kallt, starkt kaffe
  • 2 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.
Smält smöret och rör ner kakao.
Vispa ägg och socker pösigt.
Krossa kaffebönorna i en mortel.
Rör ner kaffekross, vaniljsocker, kakaoblandning, kaffe och mjöl i äggsmeten.
Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Grädda i mitten av ugnen 25–30 min.
Garnera ev med chokladbönor eller hackad mörk choklad medan kakan fortfarande är varm. Låt kakan kallna.
 
Receptet och bilden hämtat från Arla.

Amerikanska blåbärsmuffins

  • 1 dl socker
  • 1 ägg
  • 2 dl mjölk
  • 6 msk rapsolja
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 1 dl blåbär/hallon
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt mjölk och olja.
Blanda de torra ingreienserna och blanda ner i äggsmeten.
  • 2.5 dl vetemjöl
  • 1.5 dl strösocker
  • 2 msk vaniljsocker
  • 125 g margarin
Hacka ihop till en smulig blandning.
 
Fyll muffinsformarna till hälften med smet.
Blanda bären med någon matsked mjöl.
Lägg bären i muffinsformarna.
Fördela strösselblandningen över bären.
 
Grädda ca 20 minuter.
Muffinsen ska inte vara kladdiga.

Kardemumma- & hallonrutor i långpanna

Ca 24 bitar
 
  • 125 g smör, rumsvarmt
  • 2 dl strösocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 3 dl mjölk
  • 2 tsk kardemumma
  • 5 dl vetemjöl
  • 1–2 dl hallon

Garnering
florsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör och socker pösigt i en bunke.
Tillsätt bakpulver, mjölk, kardemumma och vetemjöl. Rör ihop allt till en slät smet.
Bred ut smeten i en långpanna, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.
Sprid ut hallonen på smeten och tryck ner dem lite lätt (sockra ovanpå om du vill ha dem lite sötare).
Grädda kakan längst ner i ugnen i 35–40 min.
Skär i rutor när den svalnat.
Ät rutorna som de är eller servera dem med en klick vispgrädde eller vaniljsås.
Recptet och bilden från Tidningen Hembakat.

Pinjeäppelkaka

Ingredienser
  • 125 g smör/margarin
  • 2.5 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 3 dl vetemjöl
  • 0.5 tsk bakpulver
  • 2-3 äpplen
  • 100 g mandelmassa
  • 0.5 dl pinjenötter
  • smör o ströbröd till formen
Sätt ugnen på 175 grader.
 
Smörj och bröa en form, ca 24 cm.
 
Smält fettet.
Rör i socker, ägg vetemjöl och bakpulver.
Bred ut smeten i formen.
Klyfta äpplena och lägg dem i smeten.
Strö över mandelmassan och pinjenötterna.
Grädda mtt i ugnen ca 30 minuter.
Serveras ev. med vispad grädde.

RSS 2.0