Rödbetsspaghetti med rucola och parmesan
4 portioner
- 500 g rödbetsspaghetti/rotsakswok
- 2 msk olivolja
- 1 tsk flingsalt
- 70 g rucola
- 3 dl finriven parmesan
- 40 g pinjenötter, torrostade
1
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Lägg ner rödbetorna i det kokande vattnet och låt koka ca 2 min. Häll av vattnet i ett durkslag och låt ånga av.
2
Vänd runt rödbetsspagettin med olja och salt. Varva med rucola, parmesan och pinjenötter på ett stort fat eller tallrikar.
Hämtat från Coops Mer smak februari 2018.
Kommentarer
Trackback
