Kokos- och chokladpaj

(8 bitar)
Kokos och choklad är ett radarpar att räkna med. Här i en sammetslen chokladpaj som inte kan bli enklare att förbereda eller äta upp heller för den delen.
 
Pajskal
150 g kokosolja
300 g digestivekex
2 msk kakao
 
Kokos- och chokladfyllning
400 g mörk choklad
2½ dl Alpro kokosgrädde
1½ dl ljus sirap
flingsalt
 
Topping
färska bär och frukter till
 
Pajskal
Smält kokosoljan i mikron eller i en kastrull så att den blir flytande.
Mixa digestivekexen och kakaon till smulor i en matberedare. Häll över i en bunke och blanda ner kokosoljan. Rör runt så att allt blandas väl.
Pressa ut blandningen i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (det blir 1 dl fyllning över).
Ställ in i kylen så länge.
 
Fyllning
Hacka den mörka chokladen fint.
Koka upp grädde och ljus sirap i en kastrull. Ta kastrullen från plattan och häll ner den mörka chokladen och flingsaltet. Rör runt tills du har en sammetslen, slät kräm. Häll ner krämen i pajskalet och ställ in i kylen i minst 6 timmar, hest över natten.
 
Topping
 
Dekorera pajen med valfria bär och frukter. Servera!
 
Bild och recept från Vegankocken.

Veganska pekanrutor med choklad

Veganska pekanrutor med choklad

(5 bitar)

 

 

 

 

Botten:
60-70 gram färska dadlar, urkärnade
50 gram pekannötter
½ dl riven kokos
½ dl havregryn

Chokladdopping:
ca 2 msk fibersirap gold/honung/annan liknande flytande sötning (efter smak)
1 ½ msk kokosolja
1 msk kakao

Valfri topping: pekannötter, grovhackad choklad, riven kokos 


Botten
Mixa samman alla ingredienser noga. Klä en valfri form (rätt liten) med aluminiumfolie/bakplåtspapper och tryck ut massan i botten.

Chokladdopping
Vispa samman ingredienserna med en elvisp. Fördela ovanpå botten. Toppa eventuellt med valfria nötter/choklad eller dylikt. Låt stå till sig i kylskåp under minst ett par timmar. Skär i rutor.

 Recept och bild från Bakasockerfritt

Gratinerad aubergine med smaker

Ingredienser
 
Köttfärs/Sojafärs
5 tomater
3 vitlöksklyftor
1 msk balsamvinäger 
1 gullök
1 grönsakstärning 
2 aubergine
1 kruka basilika 
2 krm kanel 
3 krm spiskummin 
2 krm paprika pulver 
1/2 dl Alpros matlagningsgrädde 
Salt 
Peppar 
 
Till servering/gratinering 
 
Spenat 
Körsbärstomater
Riven ost/Astrid och apornas, pizza ost 
Morötter 
Balsamvinäger 
 
Gör såhär: 
 
1. Sätt ugnen på 200 grader 
 
2. Dela auberginen i två delar. Placera i mitten av ugnen och grädde ca 15 minuter.
 
3. Hacka gul lök och stek tillsammans med sojafärs till färsen fått bli mycket väl stekt. Placera i separat skål.
 
4. Hacka tomater. Stek i olivolja. När de börjar få lite färg, tillsätt balsamvinäger och låt reducera samman på låg värme. Ha i resterande ingredienser förutom basilikan. Salta och peppra efter smak.
 
5. (När auborginen fått svalna lite)
Med hjälp av en sked, gröp ut innehållet i auberginehalvorna. Grovhacka innehållet så fibrerna inte håller grönsaksköttet samman. Tillsätt i stekblandningen. 
Finhacka basilika (spara lite till servering) och rör ner.
 
6. Ta av från plattan och låt svalna ett tag innan du sedan tillsätter sojafärs. Rör om. 
 
7. Fyll auberginehalvorna. Riv lite utav Astrid och apornas ost och strö över. 
Ringla på olivolja och strö eventuellt lite flingsalt. 
Grädda i ugnen cirka 15 minuter i mitten/högt upp. 
 
8. Hacka salladen till servering hur du behagar. Skvätt på lite balsamvinäger. 
 
9. Redo att ätas!
Receptet och bilden från dicarrara

VegoJul

Vegobullar: http://www.dn.se/mat-dryck/recept/julbullar-pa-kikartor/

Vegansk sockerkaka (med bär)

Ingredienser

 
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 dl socker
  • 2 ½ tsk bakpulver
  • 1 ½ tsk vaniljsocker
  • 60 g vegetabiliskt margarin eller 4 msk rapsolja
  • 1 dl soja/havregrädde eller sojamjölk
  • 1 3/4-2 dl sojamjölk

Gör så här:

Smält margarinet, blanda med grädde/mjölk..
Rör ihop mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker.
Vispa med elvisp ner margarin, sojagrädde och sojamjölk.
Vispa ihop någon minut.
Häll i en smord, bröad kakform och grädda i 175 grader 25-30 minuter.
Känn med en provsticka om kakan är klar, provstickan ska då inte vara kladdig.
Låt kakan svalna innan du tar av kanten och serverar.
Gräddar du kakan i en avlång form så tar den 30-40 minuter att bli klar.
Till tårta delar du kakan i två bottnar med en tandad stor kniv eller en tårtdelare.
 

Bärkaka:

Smula ihop
  • 75 gram mjölkfritt margarin,
  • 1 dl vetemjöl,
  • 1 dl havregryn och
  • 2 msk socker.
Följ receptet på sockerkaka men vänd ner 2 dl bär (färska eller frysta) i smeten.
Häll upp i den smorda formen och strö på smultoppingen.
Kakan kan behöva en stund längre tid i ugnen då smeten blir lösare av bären.
 
Jag hade en form som var 20 cm och gräddade mer än 45 minuter. Trots det var kakan ogrädadd i mitten.
dessutom förbrukade jag bara hälften av strösslet, vilket skulle indikera för liten yta.
Annars mycket god.
Receptet och bilden hämtat från Vegania.

Rödbetsbourguignon

Ingredienser

  • 2 msk kallpressad olivolja
  • 1 gul lök, hackad
  • 4 klyftor vitlök, finhackade
  • 8 små rödbetor, skalade och skurna i klyftor (vi använde polkabetor)
  • 6 morötter, skurna i stora bitar
  • 3 lagerblad
  • 2 kvistar timjan havssalt och nymald svartpeppar
  • 2 msk tomatpuré
  • 2,5 dl rödvin (ta veganvin om du är vegan)
  • 5 dl grönsaksbuljong
  • 400 g puylinser (5 dl)
  • 1 l vatten
  • 1 nypa havssalt
  • 2 msk kallpressad olivolja
  • 2-3 portabellosvampar, skivade
  • 10 skogschampinjoner
  • 10 pärllökar, skalade
  • 2 tsk arrowrot, upplöst i 2 msk vatten kvistar timjan, bladen repade, till garnering

Gör så här:

  1. Hetta upp olivoljan i en tjockbottnad kastrull eller gjutjärnsgryta på medelstark värme. Rör ner gul lök och vitlök och stek allt mjukt. Lägg rödbetor, morötter, lagerblad, timjan och salt och peppar i kastrullen och stek i 5 minuter, rör om då och då.
  2. Rör ner tomatpuré, rödvin och grönsaksbuljong och låt sjuda på låg värme i 20 minuter.

  3. Skölj under tiden linserna under rinnande vatten. Koka upp linserna i 1 liter vatten. Sänk till medelstark värme och sjud sakta i 15–20 minuter. Tillsätt saltet när linserna nästan är klara.

  4. Häll av vattnet, lägg på locket och ställ undan så länge.

  5. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna, sänk värmen och stek svamp och pärllök mjuka och gyllenbruna, rör om då och då. Krydda efter tycke och smak och ställ undan så länge.

  6. Smaka av grytan och tillsätt mer vin, buljong eller örter om du vill. Tillsätt arrowrotredningen. Rör om försiktigt tills såsen tjocknar och blir klar.

  7. Tillsätt stekt svamp och pärllök och sjud i ytterligare 10 minuter.

  8. Ta upp lagerblad och timjankvistar före servering. Fördela grytan i 4 skålar tillsammans med linserna och strö färsk timjan över.
Receptet och bild från http://www.recept.nu/nyhetsmorgon/green-kitchen-stories/rodbetsbourguignon/

Vego stroganoff

4 port
  • 1 lök, hackad eller 2 dl hel smålök
  • 1 röd paprika, i bitar
  • 1 squash (ca 300 g), i stavar
  • 250 g champinjoner, skivade eller hela små
  • 2 tsk paprikapulver
  • 2-3 msk vetemjöl
  • 5 dl sojamjölk eller 3 dl sojamjölk och 2 dl sojagrädde
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 buljongtärning
  • några stänk cayennepeppar
Hetta upp olja i en stekpanna med höga kanter eller en gryta.
Fräs löken en stund, och tillsätt sedan övriga grönsaker.
Låt grönsakerna fräsa en stund, så de blir lite bruna och ganska mjuka.
Tillsätt paprikapulver och rör om.
Rör ut mjölet i lite av sojamjölken.
Häll resten av sojamjölken i grytan med grönsakerna.
Tillsätt buljongtärningen.
Låt det koka upp och vispa då ner redningen (om du använder sojagrädde behöver du lite mindre mjölredning). Tillsätt också tomatpuré och cayennepeppar. När det kokar upp, tillsätt eventuell sojagrädde.
Smaka av med salt och kanske en nypa socker.
Servera med makaroner eller ris.
 
Variation: Tillsätt kokta kikärtor till stroganoffen.
Pröva gärna att göra stroganoff med andra grönsaker, t.ex. rotsaker.
Hämtat från vegania.net

Jacobs tomatsalsa

 500 g färska tomater, skållas och hackas
1-2 grillad paprika (gärna gul/röd)
1 grön paprika
1 jalapeño
1 äpple
1 kruka koriander
1 rödlök
2 msk rödvinsvinäger juice av
1 pressad lime
1 tsk salt
1 krm spiskummin
1 krm kajennpeppar
 
[1 msk socker]
[1 - 2 vitlöksklyftor]
 
Låt de skållade och hackade tomaterna rinna av i en sil.
Grovhacka och grilla paprikan.
Dela, kärna ur och finhacka gröna paprikan och jalapeñon.
Skär äpplet i fina tärningar.
Grovhacka koriandern.
Skala och finhacka rödlöken och vitlöksklyftorna.
 
Blanda försiktigt alla ingredienser med rödvinsvinägern, juicen av limen, sockret, saltet, spiskummin och kajennpepparen.
(Rör ev ner lite olja till bra konsistens. Smaka av.)
 
Mycket god (kyld) till grillat.
Receptet från ICA.

Veganska philadelphiabullar

ca 20 st
 
Ingredienser:
5 dl havre- eller sojamjölk
150 gram rumsvarmt mjölkfritt margarin
1 pkt jäst (50 gram)
1 dl strösocker
½ tsk salt
12 dl vetemjöl
Pärlsocker
 
Fyllning :
150 gram rumsvart margarin
200 gram Creamy Spread naturell
3 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
 
GÖR SÅ HÄR:
  • Ljumma mjölken och rör ut jästen med.
  • Tillsätt det rumsvarma margarinet, sockret, saltet och mjölet. Arbeta degen smidig, gärna i maskin.
  • Använd en ugnsplåt täckt med bakplåtspapper. Häll ner degen på plåten och tryck ut den i kanterna. Täck med en bakduk och låt jäsa 30 minuter.
  • Rör ihop ingredienserna till fyllningen.
  • Gör 20-24 fördjupningar i degen med en mjölad tumme. Fyll varje hål med fyllningen. Strö över pärlsocker.
  • Grädda i 200 grader ca 15-20 min, eller tills den fått fin färg.
  • Låt svalna och skär sedan i fyrkanter mellan hålen.
 

Gratinerad aubergine med pesto och champinjoner

4 portioner
1 stor aubergine
200 g champinjoner
1 dl pesto
1 pkt tofutti mozzarellaost eller 1 ask tofuline färskost, gärna med vitlökssmak, utrörd i 1 dl havregrädde
ca 4 dl tomatsås
 
Tomatsås:
1burk hela/krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 msk olivolja
[1-2 vitlöksklyftor]
1 skvätt balsamvinäger
färsk basilika
salt, svartpeppar
 
Hetta upp oljan i en kastrull och hacka vitlöken fint. Låt den fräsa ett litet tag utan att den tar färg. Häll över tomaterna och ha i tomatpurén. Koka upp och låt sedan såsen koka minst 30 minuter på svag värme. Kan spädas med vatten. Smaka av med balsamvinäger, färsk basilika, salt och peppar.
 
Pesto:
1½ dl färsk basilika (cirka 1 kruka)
½ dl pinjenötter/solrosfrön
4 msk olja (gärna olivolja)
någon droppe citronsaft
1 krm salt
[1 vitlöksklyfta]
 
Mixa med stavmixer.
 
Gratäng:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skiva auberginen på längden och lägg skivorna på hushållspapper. Salta skivorna lätt och låt ligga i ca 20 minuter. Torka sedan av vätskan och lägg aubergineskivorna i en ugnsfast form eller på en plåt. Ringla över olivolja och ställ in i ugnen i 10-15 minuter. Ta sedan ut dem ur ugnen.

Häll hälften av tomatsåsen i en ugnsfast form. Lägg sedan i aubergineskivorna.
Halvera eller kvarta champinjonerna (beroende på storlek) och lägg dem ovanpå aubergineskivorna.
Klicka över peston och häll sedan över resten av tomatsåsen.
Lägg till sist över mozzarellaskivorna eller klicka över färskosten.
Ställ in i ugnen och låt stå i 20-25 minuter.
 
Gratängen hämtad från http://veganvrak.blogspot.se, peston hämtad från http://veganen.blogspot.se/
Bilden är min egen :-)
 
Kommentar: Jag följde receptet och tycker att augergineskivorna blev väldigt upplösta, så möjligen ska man inte försteka dem så länge (eller inte alls?):

RSS 2.0