Pepparkakor LCHF

Ingredienser

  • 100 g mjukt smör
  • 1 dl Ica Sötströ (mitt val)
  • 1 äggula
  • knappt 5 dl Ica mandelmjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljessens + ev några droppar Stevia vaniljdroppar (mest för att balansera sötman från Ica Sötströ)
  • 2 msk Santa Maria Pepparkakskryddor

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 160 gr varmluft.
  2. Ta fram smöret så det hinner bli mjukt.
  3. Vispa sötning och smör riktigt fluffigt.
  4. Blanda mandelmjöl, bakpulver och pepparkakskryddor.
  5. Vispa ner äggula och vaniljessens och till sist mandelmjölsblandningen.
  6. Lägg ett ark bakplåtspapper på en plåt och forma kakor med händerna, platta till dem och lägg på plåten.
  7. Grädda ca 15 minuter eller tills kakorna precis börja bli lite gyllene i kanterna.
  8. De kommer vara lite mjuka men stelnar när de svalnar.

OBS! Om ni använder formar så rekommenderar jag att lägga degen på ett bakplåtspapper med plastfolie över degen och sedan kavla ut, inte för tunt.
Lägg inte formarna för nära varandra och plocka bort degen emellan (låt figurerna ligga kvar på bakplåtspappret, flytta inte dem!) och fortsätt tills all degen är ”figurad”.
Receptet från 56kilo.se

Saffransbiscotti

ca 50 st
150 g sötmandel
75 g smör, rumsvarmt
1 dl Sukrin + knivudd stevia eller motsvarande 2-2,5 dl socker alt inget om du inte vill ha sötade bakverk.
3 ägg
1 pkt saffran, 0,5 g
7 dl mandelmjöl

 

2 tsk bakpulver
Vaniljpulver, alternativt vaniljextrakt motsvarande 2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200˚C. Hacka mandel grovt. Rör smör, sockerersättning och saffran poröst med elvispens vispar.
Tillsätt ägg, ett i taget under tiden du vispar. Blanda samman mandelmjöl, bakpulver, vanilj och mandel och rör ner det i smeten. Vispa på lägsta hastighet tills allt är blandat, inte längre. Tag upp degen på köksbänk och rulla den till två längder som är lika långa som plåten. Platta till lite. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Baka längderna i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Ta ut plåten. Sänk värmen till 120˚C. Låt längderna svalna lite och skär dem sedan i långa, sneda bitar. Lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt och torka dem i ugnen i ca 30 minuter eller tills de är torra.

Recept från 56kilo.se


Vridna västerbottenssticks

2 plattor fryst smördeg (eller färsk)
(mjöl till utbakning)
1 uppvispat ägg
3-4 dl riven västerbottenost
1/2-1 dl vallmo- eller sesamfrön

1. Tina smördegsplattorna.
2. Sätt ugnen på 225 grader.
3. Arbeta med en smördegsplatta i taget. Lägg smördegen på en mjölad skärbräda. Kavla ut den till ca 19*19 cm. Pensla med uppvispat ägg och strö över 1/4 av osten och 1/4 av vallmofröna. Tryck till försiktigt. Vänd och gör samma sak med andra sidan. 
4. Skär smördegsplattan på tvären i ca 2 cm breda stänger. Dra ut stängerna till dubbel längd (detta missade jag), vrid dem till "spiraler" och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda dem i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
 
Receptet från Malins Diner.
Jag använde blått vallmofrö, vilket blir väldigt vackert.
Med färdig smördeg gjorde jag 2 cm rimpor på kortsidan och delade dem i två på längden.
Bra format!

Småfranska (LCHF)

Ingredienser till 12 st

  • 3 dl mandelmjöl
  • 4 msk sesamfrön (eller melonkärnor, eller...)
  • 4 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 4 ägg
  • 2 dl creme fraich/rysk youghurt
  • 4 msk smält koksfett/rapsolja

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Vispa ihop ägg, creme fraiche och fett
  • Blanda det torra och rör ner i äggsmeten
  • Låt svälla i ca 5 minuter
  • Blöt händerna lätt och forma bollar som läggs på bakplåtspapper
  • Grädda mitt i ugnen 15-18 minuter
  • Låt svalan på galler under bakduk
Om man väger blir det lämpligt med ca 55g smet per bulle. då blir det 12 bullar + en lite mindre.

Formfranska / Formbröd LCHF

6 ägg
5 dl youghurt
125 g smör
4 dl mandelmjöl
4 dl pofiber
4 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
2 tsk salt
1 tsk vallmofrön
 

Så här gör du

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda de torra ingredienserna. Vispa äggen pösiga (det tar en stund). Smält smöret. Vispa ner smör och yoghurt i äggen och rör till sist ner de blandade torra ingredienserna. Låt degen svälla i 10 minuter.
Smörj en form och klä med bakpapper, klicka ut degen. Pensla med mjölk och strö vallmofrön över. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter. (innertemp 90 grader). Känn efter med sticka att den är klar. Låt gärna brödet stå kvar på eftervärme en kvart.
Receptet från 56kilo.

Frökex

  • 2 ägg, vispas
  • 3 dl solrosfrön, pumpakärnor, sesamfrön, melonkärnor
  • 0.5 - 1 dl krossade linfrön
  • flingsalt
Vispa ihop äggen och blanda i ca 4 dl frön.
Bred ut på bakpappersklädd plåt.
Skåra i rutor.
Grädda ca 35 minuter i 175 grader.

Fröbröd - 1 liten brödform

2 ägg
1 msk olja
30 gram sötmandlar
½ dl solrosfrön
½ dl pumpafrön
½ dl sesamfrön
2 msk riven kokos
2 msk linfrön
1 tsk bakpulver
1 krm salt
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg mandlar och ägg i en bunke och mixa med stavmixer.
Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl med sked.
Smörj en lite brödform (ca 10X 20 cm) med smör och bröa med exempelvis nötmjöl och fördela ner brödsmeten.
Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.
 
Dessa passar att dela som bräck, 4 bitar som sedan delas.
 
Receptet hämtat från Bakasockerfritt

Avocado/solroslimpa

2 ägg
½ avocado/½ banan
½ dl solrosfrön
½ dl mandelmjöl
2 msk pofiber
2 msk hasselnötsmjöl
½ msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 krm salt
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Mixa samman alla ingredienser med en stavmixer.
Klä en liten brödform (ca 10X20 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten.
Grädda mitt i ugnen i ca 20-30 minuter (tills brödet blir fast).
 
Gräddade 25 minuter och brödet känns inte alls äggigt. Däremot blev det väldig lågt och lämpar sig knappast för skivor. Bättre att skära en bit och dela som en rågruta/bräck.
 
Med avocado ger brödet totalt 11g kolhydrater.
 
Hämtad från Bakasockerfritt.

RSS 2.0