KESOBRÖD UTAN MJÖL
Ca 15 bitar
500 g Keso
4 ägg
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
¾ tsk salt
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
4 ägg
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
¾ tsk salt
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 225 grader. Vispa upp äggen lite fluffiga. Rör ner keson.
2. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt dem i äggröran. Rör om ordentligt.
3. Bred ut smeten till en rektangel på en ugnsplåt med bakplåtspapper, ca 1 cm tunn.
4. Grädda brödet mitt i ugnen i 18–20 min. Låt det svalna på plåten. Skär brödet i rutor med en vass kniv eller klipp med en sax. Brödet går bra att frysa in.
Recept och bild från Lindas bakskola.
Skivad vitkål iugn
- Sätt ugnen på 220 grader.
- Skiva vit/röd-kål
- Ringla lite olivolja, strö på pinjenötter och salta.
- Ställ in i ugnen i ca 15-20 minuter.
Mixa olivolja, salt, pressad citron och färsk persilja till en dressing. Ta ut kålen när skivorna fått fin färg och ringla på dressing.
Recept och bild hämtat från foodjunkie.
Mascarponekyckling
1 kg kyckling, skuren i bitar
Olja att steka i
Salt och peppar
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk sambal oelek
1 dl Mango chatney
2 dl créme fraiche
1 ask mascarponeost
3 dl grädde
1 paprika, strimla
Gör så här
Stek kycklingen i lite olja och krydda. Rör i övriga ingredienser och låt allt puttra en stund. Servera med ris och sallad.
Recept och bild från Bevemyrs.
Kladdkaka med frosting
En underbar och god festligt chokladtårta/kaka med frosting och granatäppeltopping… Uppskattat, osött och väldig god!
LCHF kladdkaka
200 g mörk choklad, minst 70%
150 g smör
1,5 dl vispgrädde
5 ägg
1 tsk vaniljextrakt
Frosting
60 g smör
150 g philadelphiaost
1/2 – 1 tsk stevia droppar
1 tsk pressad citrionjuice
Topping
Granatäpple eller hallon
-
- Värm ungnen till 160°C.
- Smörj en springform och lägg bakplåtspapper i botten, blöta gärna pappret o skrynka ihop, enklare då att lägga runt om i formen.
- Dela chokladen och lägg den tillsammans med smöret och grädden i en kastrull, värm långsamt och rör hela tiden tills chokladen har smällt.
- Låt chokladsmeten svalna lite.
- Dela äggen, vitt och gult för sig.
- Vispa gulorna fluffigt och tillsätt vanilj.
- Vispa vitorna tills det blir fast.
- Blanda ihop chokladen med äggulorna.
- Blanda ihop med de vispade äggvitorna.
- Häll smeten i formen och grädde i 15 minuter.
Till Frosting
-
- Smält smöret och blanda ihop med osten, sötning och citron.
- Bred över kakan när kakan har svalnat.
- Fördela granatäppelkärnor eller bär ovanpå vid servering.
Pepparkakor LCHF
Ingredienser
- 100 g mjukt smör
- 1 dl Ica Sötströ (mitt val)
- 1 äggula
- knappt 5 dl Ica mandelmjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljessens + ev några droppar Stevia vaniljdroppar (mest för att balansera sötman från Ica Sötströ)
- 2 msk Santa Maria Pepparkakskryddor
Instruktioner
- Sätt ugnen på 160 gr varmluft.
- Ta fram smöret så det hinner bli mjukt.
- Vispa sötning och smör riktigt fluffigt.
- Blanda mandelmjöl, bakpulver och pepparkakskryddor.
- Vispa ner äggula och vaniljessens och till sist mandelmjölsblandningen.
- Lägg ett ark bakplåtspapper på en plåt och forma kakor med händerna, platta till dem och lägg på plåten.
- Grädda ca 15 minuter eller tills kakorna precis börja bli lite gyllene i kanterna.
- De kommer vara lite mjuka men stelnar när de svalnar.
OBS! Om ni använder formar så rekommenderar jag att lägga degen på ett bakplåtspapper med plastfolie över degen och sedan kavla ut, inte för tunt.
Lägg inte formarna för nära varandra och plocka bort degen emellan (låt figurerna ligga kvar på bakplåtspappret, flytta inte dem!) och fortsätt tills all degen är ”figurad”.
Lägg inte formarna för nära varandra och plocka bort degen emellan (låt figurerna ligga kvar på bakplåtspappret, flytta inte dem!) och fortsätt tills all degen är ”figurad”.
Receptet från 56kilo.se
Saffransbiscotti
ca 50 st
150 g sötmandel
75 g smör, rumsvarmt
1 dl Sukrin + knivudd stevia eller motsvarande 2-2,5 dl socker alt inget om du inte vill ha sötade bakverk.
3 ägg
1 pkt saffran, 0,5 g
7 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
Vaniljpulver, alternativt vaniljextrakt motsvarande 2 tsk vaniljsocker
Sätt ugnen på 200˚C. Hacka mandel grovt. Rör smör, sockerersättning och saffran poröst med elvispens vispar.
Tillsätt ägg, ett i taget under tiden du vispar. Blanda samman mandelmjöl, bakpulver, vanilj och mandel och rör ner det i smeten. Vispa på lägsta hastighet tills allt är blandat, inte längre. Tag upp degen på köksbänk och rulla den till två längder som är lika långa som plåten. Platta till lite. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Baka längderna i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Ta ut plåten. Sänk värmen till 120˚C. Låt längderna svalna lite och skär dem sedan i långa, sneda bitar. Lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt och torka dem i ugnen i ca 30 minuter eller tills de är torra.
Recept från 56kilo.se
Rödbetsspaghetti med rucola och parmesan
4 portioner
- 500 g rödbetsspaghetti/rotsakswok
- 2 msk olivolja
- 1 tsk flingsalt
- 70 g rucola
- 3 dl finriven parmesan
- 40 g pinjenötter, torrostade
1
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Lägg ner rödbetorna i det kokande vattnet och låt koka ca 2 min. Häll av vattnet i ett durkslag och låt ånga av.
2
Vänd runt rödbetsspagettin med olja och salt. Varva med rucola, parmesan och pinjenötter på ett stort fat eller tallrikar.
Hämtat från Coops Mer smak februari 2018.
Somrig grönsallad med sparris och ägg
Sallad (8 portioner)
- 800 g färskpotatis
- 4 ägg
- 1 knippa grön sparris
- 70 g salladsmix
- 1 knippa rädisor, skivade
Dressing
- 1 dl olivolja
- 2 msk vitvinsvinäger
- 1 dl finriven västerbottensost
- salt och peppar
Gör så här
- Koka potatisen i saltat vatten. Mixa ihop alla ingredienser till dressingen. Lägg äggen i en kastrull med vatten och låt koka 6 min för en krämig gula.
- Ansa sparrisen och lägg den i kokande saltat vatten. Låt koka 3 min och skölj av i kallt vatten. Dela i tre bitar.
- Fördela alla grönsaker på ett fat med potatis och äggen delade i halvor. Ringla över dressingen.
Recept och bild hämtade från coop.
Chokladbollar raw
Ca 15 stycken
- 8-10 dadlar
- 2 msk torkade blåbär (om det utesluts, använd 10 dadlar)
- 2 dl mandelmjöl
- 3 msk kokosfett
- 3 msk ekologisk kakao
- 1 msk espresso eller starkt kaffe
- 2 tsk ekologiskt vaniljpulver eller vaniljextrakt
Tillsätt ev 1-2 msk vatten (om smeten blir för hård).
För vuxen smak, smaksätt med 1 msk mörk rom eller amaretto.
Topping: kokosflingor eller/och 70% mörk choklad, hackad mandel
Mixa alla ingredienser i en matberedare med knivar. Ställ kallt en halvtimme innan små bollar rullas.
Rulla i kokos alternativt rulla i smält choklad och strö hackad mandel ovanpå.
Förvara kallt.
Från Åse på 56kilo.
Köttfärspaj med kesotäcke - bästa pajdegen!
Ingredienser
Köttfärsfyllning
- 1 gul lök finhackad
- 1 vitlöksklyfta finhackad
- 2 matskedar smör eller olivolja
- 600 g nötfärs
- 1 matsked torkad oregano eller torkad basilika
- 4 matskedar tomatpuré, röd pesto eller ajvar relish
- 1 dl vatten
Pajbotten
- 2 dl mandelmjöl
- 50 ml sesamfrön
- 50 ml kokosmjöl
- 1 matsked fiberhusk
- 1 tesked bakpulver
- 1 kryddmått salt
- 3 matskedar olivolja eller rapsolja
- 1 ägg
- 50 ml vatten
Kesotäcke
- 250 g keso
- 200 g riven ost
Instruktioner
- Börja med att tillaga köttfärsröran. Stek lök och vitlök i olja på medelvärme tills löken är mjuk och fått lite färg. Lägg i köttfärsen och bryn vidare. Salta och peppra och rör i örtkryddan.
- Tillsätt tomatpuré, pesto eller ajvar relish – ta vad du har hemma. Tillsätt vattnet. Sänk värmen och låt puttra i minst 20 minuter medan du gör pajdegen.
- Sätt ugnen på 175 grader. Mixa alla ingredienser till pajdegen i en matberedare några minuter tills degen blir som en boll. Har du ingen mixer går det lika bra att blanda ihop degen för hand med en gaffel.
- Kläm fast en bit bakplåtspapper i en springform (24–26 cm i diameter) oxh smörj botten och kanter med lite olja eller smör. Bred ut degen i formen. Använd en slickepott eller väloljade fingrar.
- Du kan förgrädda pajbottnen några minuter men det är inget måste. Bred köttfärsen i pajbottnen. Blanda keso och ost och bred över. Grädda i 40 minuter i nedre delen av ugnen eller tills pajen fått fin färg. Servera med en härlig grönsallad och dressing
Receptet hämtat hos Kostdoktorn.
Morotssoppa med chili och ingefära
Morotssoppa med chili och ingefära, 4 portioner
2 msk kokosolja
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
1 bit ingefära, som din tumme ungefär
1/2 röd chili, typ spansk peppar
6 normalstora morötter (500 g)
4 dl vatten
5 dl krämig kokosmjölk
1 tärning ekologisk grönsaksbuljong
eller 1 msk buljongpulver av bra kvalitet
fisksås
citron
- Börja med att skala lök, vitlök, ingefära och morötter. Dela chilin på längden och skrapa ur kärnorna.
- Tärna/skiva grönsakerna i mindre bitar.
- Hetta upp kokosoljan i en stor kastrull. Tillsätt lök, vitlök, ingefära och chili och låt fräsa ett par minuter utan att ta färg.
- Lägg ner morötterna i kastrullen och låt fräsa ytterligare ett par minuter.
- Slå på vattnet, hälften av kokosmjölken och tillsätt buljongen. Låt koka upp och småkoka under lock 10–15 minuter, så att morötterna blir mjuka.
- Mixa soppan slät med mixerstav. Avsluta med att mixa ner den kvarvarande kokosmjölken.
- Smaka av med några generösa stänk fisksås för sälta och umami och lite pressad citron för syra.
Receptet från matgiken.
Avokadopaj med chili
Ingredienser
- 2 dl mandelmjöl
- 0.5 dl sesamfrön
- 0.5 dl kokosmjöl
- 1 msk fiberhusk
- 0.5 tsk salt
- 3 msk rapsolja eller olivolja
- 1 ägg
- 0.5 dl vatten
Fyllning
- 2 avokado
- 2.5 dl majonnäs
- 3 ägg
- 2 msk färsk koriander, hackad
- 1 röd chilipeppar
- 0.5 tsk lökpulver
- 1 krm salt
- 100 g färskost
- 125 g riven ost
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader. Kör alla ingredienser till pajdegen i en matberedare några minuter tills degen formar en boll.
- Kläm gärna fast en rund bit bakplåtspapper i springformen (26 cm i diameter), då blir det enklare att lyfta ur den färdiga pajen.
- Bred ut degen direkt i formen. Använd en oljad slickepott eller väloljade fingrar. Du kan förgrädda pajskalet några minuter men det är inget måste.
- Dela avokadon. Skala och kärna ur. Tärna avokadoköttet. Kärna ur chilin och hacka fint.
- Lägg avokado och chili i en skål och blanda i övriga ingredienser.
- Häll i pajskalet. Grädda i 35 minuter eller tills pajen fått fin färg. Låt svalna några minuter och servera med en grön sallad.
Recept och bild från Kostdoktorn
Gratinerad aubergine med smaker
Ingredienser
Köttfärs/Sojafärs
5 tomater
3 vitlöksklyftor
1 msk balsamvinäger
1 gullök
1 grönsakstärning
2 aubergine
1 kruka basilika
2 krm kanel
3 krm spiskummin
2 krm paprika pulver
1/2 dl Alpros matlagningsgrädde
Salt
Peppar
Till servering/gratinering
Spenat
Körsbärstomater
Riven ost/Astrid och apornas, pizza ost
Morötter
Balsamvinäger
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Dela auberginen i två delar. Placera i mitten av ugnen och grädde ca 15 minuter.
3. Hacka gul lök och stek tillsammans med sojafärs till färsen fått bli mycket väl stekt. Placera i separat skål.
4. Hacka tomater. Stek i olivolja. När de börjar få lite färg, tillsätt balsamvinäger och låt reducera samman på låg värme. Ha i resterande ingredienser förutom basilikan. Salta och peppra efter smak.
5. (När auborginen fått svalna lite)
Med hjälp av en sked, gröp ut innehållet i auberginehalvorna. Grovhacka innehållet så fibrerna inte håller grönsaksköttet samman. Tillsätt i stekblandningen.
Finhacka basilika (spara lite till servering) och rör ner.
6. Ta av från plattan och låt svalna ett tag innan du sedan tillsätter sojafärs. Rör om.
7. Fyll auberginehalvorna. Riv lite utav Astrid och apornas ost och strö över.
Ringla på olivolja och strö eventuellt lite flingsalt.
Grädda i ugnen cirka 15 minuter i mitten/högt upp.
8. Hacka salladen till servering hur du behagar. Skvätt på lite balsamvinäger.
9. Redo att ätas!
Receptet och bilden från dicarrara
Falukorvsgratäng
Ingredienser
600 g falukorv
1 dl krossade tomater
4 msk sweet chilisås
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
2 dl skivade champinjoner
1 paprika i bitar
1 pressad vitlöksklyfta
Salt & peppar
1½ dl riven ost
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnsfast form. Skär falukorven i månar och stek dem med vitlöken tills de tar färg.
2. Blanda ihop creme fraiche, grädde, sweet chili, krossad tomat, champinjoner, paprikan och osten. Krydda med salt & peppar. Rör sist ner såsen.
3. Gratinera i ugn 15-20 minuter.
Om man vill kan man blanda allt med makaroner eller ris före gratineringen.
Recept och bild hämtad från Kardemummagummans blogg.
Saltlakritsglass
Njut av saltlakritsdrömmen
Måste bara tipsa om sommarens glass: saltlakritsdrömmen. Den är inspirerad av det glassrecept som finns i Det sötaste vi har, där mangosmaken fick betyget 1000 på en skala 1 till 5 på ett barnkalas. Den här smaken går inte att betygsätta, det blir alldeles för många nollor.
- Vispa 3 dl grädde hårt, rör i 3 äggulor och 1-2 msk socker.
- Rör ut 3 msk lakritspulver och 2 tsk salmiaksalt i typ 2 msk av blandningen ovan. Smaka lite av detta. Det blir som Lakritsal – galet gott.
- Rör ner lakritsröran i gräddblandningen. Stoppa i frysen i typ 2-3 timmar.
- Ta ut ur frysen. Rör runt lite. Det ska vara kallt och fruset, men fortfarande krämigt. NJUT!!!
Äggulan förvandlar saltlakritsdrömmen till en vitaminbomb, dessutom är det bara en åttondel så mycket socker som i köpeglass. Men jag måste utfärda en varning, den är ändå smått beroendeframkallande.
Vill du ha chokladglass smälter du istället 100 gram choklad med lite neutralt kokosfett försiktigt i mikron. Sedan rör du ner chokladen i gräddblandningen och fryser röran tills den blir lagom krämig. Får betyget 5, men det kan bli lite högre om glassen serveras med färska jordgubbar.
Hämtat från http://ettsotareblod.se/njut-av-sommaren-och-varldens-godaste-saltlakritsglass/
Nötkaka med mörkchoklad
Nötkaka med mörkchoklad
Till en kaka:
- 100 g mandel, grovt hackat
- 100g valnötter, grovt hackat
- 100g hasselnötter, grovt hackat
- 1,5 dl mandelmjöl
- 100g mörk choklad, minst 70%, i bitar
- 1 tsk vaniljpulver eller vaniljextrakt
- 0,5 dl blåbär eller hallon (kan uteslutas)
- 6 ägg
- 100g philadelphiaost
- 200g smör, rumstempererat
Gör så här:
- Värm ugnen till 180°C.
- Blanda ihop nötter, mandelmjöl och vanilj.
- Seperera äggvitan från gulan.
- Vispa ihop äggulorna med smöret.
- Blanda ihop ägg och smör med nötterna.
- Vispa äggvitorna till hårt skum.
- Rör ner äggvitorna i nötblandningen.
- Rör även ner chokladbitarna och blåbär.
- Smörj eller klä en springform med smör eller bakplåtspapper och häll i kakblandningen.
- Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 40 minuter.
- Låt svalna och servera som är, med vispgrädde eller med kokosmjölk.
Supergod kyckling
Till 4 personer:
600-700 gram kycklingfile
smör
salt och peppar
2 dl creme fracihe
2 1/2 dl vispgrädde
1 msk koncentrerad kycklingfond
10 soltorkade tomater
1/2 msk dill ( fryst ok)
+ salt & peppar
1 msk pressad citronsaft ( mer eller mindre efter smak & tycke)
Gör så här:
Skär kycklingfileen i lagom stora bitar och smörstek den med salt och peppar tills den får en fin färg.
Efterstek i 180 grader 25-30 minuter.
Värm upp en kastrull med crème fraîche, grädde, fond, klipp ner soltorkade tomater, dill och smaka av med salt och peppar & citronsaft.
Slå såsen över kycklinge och hetta upp.
Eller:
Ställ ugnen på 180 grader.
Skär kycklingfileen i lagom stora bitar och smörstek den med salt och peppar tills den får en fin färg.
Lägg kycklingen i en ugnsform.
Värm upp en kastrull med crème fraîche, grädde, fond, klipp ner soltorkade tomater, dill och smaka av med salt och peppar & citronsaft.
Ställ in i ugnen i cirka 25-35 minuter eller tills kycklingen är genomstekt.
Orginalreceptet från Jennys matblogg.
Coleslaw (LCHF)
Ingredienser
- 7 dl finstrimlad vitkål
- 1 liten morot
- 1 dl crème fraiche (lätt eller vanlig)
- 1/2 dl majonnäs
- 1 tsk fransk senap
- 1/2 tsk salt
- 1 krm grovmald svartpeppar
- ev. 1 liten rödlök
Gör så här:
- Strimla vitkålen riktigt tunt, med osthyvel.
(eller använd matberedare med den tunnaste skärskivan) - Skala moroten och riv den fint på rivjärn. Skala, dela och skiva rödlöken mycket tunt.
- Rör samman crème fraiche, majonnäs och senap. Smaksätt med socker salt och peppar.
- Blanda vitkål, morot, lök och majonnässåsen. Låt salladen stå kallt ett tag.
Receptet modifierat från ICA.
Småfranska (LCHF)
Ingredienser till 12 st
- 3 dl mandelmjöl
- 4 msk sesamfrön (eller melonkärnor, eller...)
- 4 msk fiberhusk
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 4 ägg
- 2 dl creme fraich/rysk youghurt
- 4 msk smält koksfett/rapsolja
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Vispa ihop ägg, creme fraiche och fett
- Blanda det torra och rör ner i äggsmeten
- Låt svälla i ca 5 minuter
- Blöt händerna lätt och forma bollar som läggs på bakplåtspapper
- Grädda mitt i ugnen 15-18 minuter
- Låt svalan på galler under bakduk
Om man väger blir det lämpligt med ca 55g smet per bulle. då blir det 12 bullar + en lite mindre.
Formfranska / Formbröd LCHF
6 ägg
5 dl youghurt
125 g smör
4 dl mandelmjöl
4 dl pofiber
4 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
2 tsk salt
1 tsk vallmofrön
5 dl youghurt
125 g smör
4 dl mandelmjöl
4 dl pofiber
4 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
2 tsk salt
1 tsk vallmofrön
Så här gör du
Sätt ugnen på 175 grader.Blanda de torra ingredienserna. Vispa äggen pösiga (det tar en stund). Smält smöret. Vispa ner smör och yoghurt i äggen och rör till sist ner de blandade torra ingredienserna. Låt degen svälla i 10 minuter.
Smörj en form och klä med bakpapper, klicka ut degen. Pensla med mjölk och strö vallmofrön över. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter. (innertemp 90 grader). Känn efter med sticka att den är klar. Låt gärna brödet stå kvar på eftervärme en kvart.
Receptet från 56kilo.
