Rödlöksmarmelad/chutney
Ingredienser
- 4 stora rödlökar
- 25 g smör eller margarin
- 1/2 dl flytande honung
- 1 dl rödvin
- 1 1/2 dl (koncentrerad) svartvinbärssaft
- salt och peppar
Gör så här:
- Skala, halvera och skiva löken tunt. Smält matfettet i en panna och lägg i löken.
- Häll över honungen och låt löken fräsa en stund på svag värme under omrörning.
- Späd med saft och vin och låt löken småputtra tills större delen av vätskan kokat in.
- Smaka av med salt och peppar.
- Låt marmeladen svalna. Servera den till stekt kött, fågel eller vilt.
Pestobakad lax med marinerad rödlök
Ingredienser
4-6 portioner
- 600 g lax i bit
- 2 msk Zeta Olivolja Classico Extra Vergine , till laxen
- salt
- peppar
Pesto
- 50 gram pinjenötter
- 2 kruka(or) basilika
- 2 dl olivolja gourmetsalt,
- ev svartpeppar från kvarn
- 100 gram parmesanost
Marinerad rödlök
- 3 rödlökar, skalade
- 4 msk Zeta Olivolja , till rödlöken
- saft från 1 citron
- salt
- peppar
Så här gör du
Marinera rödlöken.
Gnid in laxen med olivolja och krydda med salt och peppar. Lägg i en ugnsfast form. Lägg på pesto och baka i ugn på 100°C ca 35 minuter. Kontrollera med en gaffel att laxen är klar.
Servera laxen på ett fat. Garnera med rödlöken.
Recept och bild hämtad från Zeta. Pestoreceptet hämtat från Tasteline.
56kilos goda solrosbröd (limpa)
1 dl sesamfrön (Jag använde dock färdigmalet sesammjöl idag! 0,75 dl – smidigt!)
2 dl rostade solroskärnor
1 dl kruskakli (går att ersättas med Finax Fibrex)
2 msk linfrön
2 msk chiafrön (går att ersättas med linfrön)
2 dl riven lagrad ost (jag hade västerbottensost)
7 ägg
4 tsk fiberhusk
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 200 grader. Rosta solroskärnorna i het panna. Mal sesamfrön (eller använd hel) och solroskärnor i en mixer eller blender. Vispa äggen riktigt pösiga och blanda under tiden övriga ingredienser. Blanda sedan ner fröer och osten i äggen och låt stå en stund. Häll i bakpappersklädd avlång brödform och toppa med solroskärnor. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.
Jag har tre bröd som jag varvar mellan att baka och det är: Mitt populära kesobröd, mitt frallerecept och mitt solrosbröd. Perfekt för nötallergikern eller/och för den som inte vill ha laktos i brödet.
God kesoröra
- 250 g keso
- 100 g fetaost
- 2 finhackade soltorkade tomater
- Liten bit finhackad gul lök (el 1 pressad vitlök)
- Lite svartpeppar
- Ca 2-3 msk creme fraiche (el naturell yoghurt) så det blir en lagom lös röra.
Passar både till kyckling och kött!
Sesambröd
- 1 msk fiberhusk
- 2 dl skalade sesamfrön
- 1 tsk bakpulver
- 2 dl riven ost (50g)
- 3 ägg
Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser plus ost. Tillsätt äggen och rör ihop till en jämn massa. Häll massan på en bakpappersklädd plåt. Bred ut massan tunt (min kaka blev 38x24 cm) med en slickepott eller använd en bit plastfolie och brödkavel. Grädda i 225 grader i 8 min. Låt svalna och skär i lämpliga bitar. Torka i ugn på 75 grader om du vill ha hårt bröd.
Bacon- och Halloumipaj
- 75 g kallt smör
- 1 ägg
- 1 dl kokosmjöl
- 1 dl mandelmjöl
- 2 msk fiberhusk
- 1 msk kallt vatten
- 1-2 tsk salt
- 1 paket halloumi
- 2 paket bacon
- 1 st purjolök
- 1 st paprika
- 1-2 st tomat
- 1 st liten gul lök
- timjan, basilika
- 1 ägg
- keso
- riven ost
- creme fraiche
Våfflor - 4 portioner
- 125 g smör eller margarin
- 2 dl mjölk
- 4 dl vetemjöl
- 2 ägg
- 1 tsk bakpulver
- 2 dl iskallt vatten
Vispa samman mjölk, mjöl, ägg och bakpulver till en slät smet. Rör i matfett och vatten.
Hetta upp våffeljärnet. Smörj det till den första laggen. Grädda våfflorna vackert guld-gula. Lägg dem på galler så håller de sig frasiga.
Havrefranska (16 st.)
- 75 g margarin
- 5 dl mjölk
- 75 g jäst
- 3 msk strösocker
- 1.5 tsk salt
- 8 dl havregryn
- ca 8 dl vetemjöl
Vitt LCHF-bröd
Ingredienser
- 5 Ägg
- 50 gr smält Smör
- 1 dl Kokosmjöl
- 1 msk Fiberhusk
- 1 tsk Bakpulver
- ½ tsk Salt
- Sesamfrön och Svartkummin
Gör så här:
Bra korvgryta
Ingredienser
- 4 dl vatten
- 1 st buljongtärning
- 2 msk senap
- 400 gram potatis
- 400 gram korv
- En röd lök
- En bit porjolök i strimlor
- Grytgrönsaker av något slag
- Persilja
Tillagning
Koka upp vattnet, buljongtärningen och senapen. Skala och skär potatisen, löken och rotsakerna i lagom stora bitar. Låt dem koka mjuka i buljongen.Skär under tiden korven, lägg den i grytan och låt det hela bli genomvarmt. Klipp persilja över.
Servering
Kyckling teriyaki i ugn
Ingredienser
- 6-8 kycklingfiléer (upptinade eller färska), ~150g/st
- 5 dl matlagningsgrädde
- 5 dl crème fraiche
- 3 dl teriyaki sås
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Mandel- & Saffransbiscotti
Ingredienser
- 100 g mandel¸ grovhackad
- 75 g smör
- 1 tsk ekologisk vaniljpulver
- 3 ägg
- 2 pkt saffran
- 500 g mandelmjöl
- 1 tsk bakpulver
Låt smöret bli rumstempererat¸ eller ‘värm’ den försiktigt i mikro. Vispa smöret med elvisp och blanda i saffran. Tillsätt äggen ett i taget under vispningen. Blanda ihop mandelmjöl¸ grovhackade mandeln och bakpulver och rör ner sedan i smeten. Forma till två avlånga längder på bakplåtspapper på en ugnsplåt. Grädda i nedre delen av ugnen i 30 min @ 200°C. Därefter ta ur plåten och låt svalna en stund, skär sedan på tvären och lägg tillbaka på plåten (snittytan uppåt). Ändra ugnen till 120°C och grädda vidare tills kakorna är torra, ca 1 -2 timmar…
Recept (och bild) hämtad från LifeZone.
Mazarinsnibbar med mocka/salmiak-choklad
Ingredienser
- 200 g smör
- 5 dl socker
- 4 ägg
- 6 dl vetemjöl
- 2 tsk vanillinsocker
- 100g malen mandel
- 5 droppar bittermandelarom
Garnering
- 1 dl grovhackad sötmandel
- 1 dl grovhackad choklad med smak (salmiak, kaffe...)
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och mjöla eller bakpapperstäck en liten långpanna ca 22*32cm.
Smält matfettet och låt svalna.
Tillsätt socker och ägg och rör smeten slät.
Sikta ner vetemjöl, vaniljsocker och rör slätt. Rör ner malen mandel och bittermandelolja.
Bred ut smten jämt i formen och strö över den grovhackade mandeln.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30-35 minuter, till svagt gyllenbrun färg (prova i mitten med provsticka).
Strö direkt den hackade chokladen över den varma kakan, så smälter den något.
Låt svalna i långpannan.
Dela kakan i två längder och skär i snibbar.
Johannas soppa
