Somrig grönsallad med sparris och ägg
Sallad (8 portioner)
- 800 g färskpotatis
- 4 ägg
- 1 knippa grön sparris
- 70 g salladsmix
- 1 knippa rädisor, skivade
Dressing
- 1 dl olivolja
- 2 msk vitvinsvinäger
- 1 dl finriven västerbottensost
- salt och peppar
Gör så här
- Koka potatisen i saltat vatten. Mixa ihop alla ingredienser till dressingen. Lägg äggen i en kastrull med vatten och låt koka 6 min för en krämig gula.
- Ansa sparrisen och lägg den i kokande saltat vatten. Låt koka 3 min och skölj av i kallt vatten. Dela i tre bitar.
- Fördela alla grönsaker på ett fat med potatis och äggen delade i halvor. Ringla över dressingen.
Recept och bild hämtade från coop.
